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該店負責人蔡永智，國立政治大學教育研究所畢業，曾服務於新北市公立高中、職，得過「師鐸獎」；也擔任過臺北市某高中校長，退休後在新營家鄉自家店面創立「晴光冰品校長の店」為自己找到人生的第二春。

「晴光冰品校長の店」師承台北晴光商圈美食一條街「城市愛玉」第二代楊基芬、葉小鈴夫婦，歷經3個多月的學習與實作，習得各項物料的煮法、相關設備的購置、原物料的取得、商店經營與管理，使「晴光冰品校長の店」得以問世。 

有別於一般的傳統冰店，「晴光冰品校長の店」獨特的店名加上視覺設計師蕭正一先生的精心設計，整間店採用橘白兩種色系，搭配暖色燈光，十分吸睛。門前置放的1958年橘色油桶座椅，將故事與創意連結；店裡面的桌椅、吊扇在顏色上都做了特別選擇和處理，老闆的用心，處處可見。

「傳承美味；以客為尊」是「晴光冰品校長の店」的宗旨，使用一流設備確保食物新鮮，讓鄉親吃得安心；堅持產地物料，打開每位顧客的味蕾。總之，用心在每一個小地方，加上一點點的巧思，透過創意行銷，我們深信，即便一間小小的店，也能創造無限的可能。